BRILLiáns Ételek

Hozzávalók:   2 db nagy birskörte

                       kb. 2 ek. cukor

                       fahéj, szegfűszeg,citrom

                       1 dl tejszín

                       Brill Birskörte pálinka

A birskörtét alaposan megmosom, nem hámozom meg, csak az esetleges barnább részeket levágom, a magházat eltávolítom, szeletelem. Felöntöm 8dl vízzel, a cukrot, fahéjat, szegfűszeget, némi reszelt citromhéjat teszek bele, felforralom, és a gyümölcs érettségétől függően 5, esetleg plusz néhány percig főzöm. Nagyon hamar puhul, épp, hogy megpuhuljon. Beleöntöm a tejszínt, kiszedem belőle a szegfűszeget, ha egészet tettem bele, turmixolom, beállítom az ízeket cukorral-ha szükséges, de mindenképpen némi frissen facsart citromlével. Lehűtöm, de a hűtőből tálalás előtt vegyük ki fél órával, mert így jobban érvényesülnek az ízek. Tálalás előtt Brill Birskörte pálinkát teszek bele. Mennyei!

Hozzávalók: kb.10dkg olasz típusú Savoiardi babapiskóta apróra törve

                       25 dkg mascarpone

                       3 dl tejszín

                        10 dkg porcukor

                        12-14 db méretesebb sárgabarack

                        friss menta

                        Brill Tokaji aszú törkölypálinka

A sárgabarackokat meghámozom, kockázom, a pálinkába áztatom néhány órát. Poharakba teszek babapiskótát, rá a sárgabarackot, majd a tejszínnel, porcukorral felvert mascarponét. A pohár méretétől függően 2-3 réteget teszek egymás tetejére. Friss mentával díszítem. Néhány órát állni hagyom, hogy a babapiskóta fellazuljon a magába szívott pálinkás sárgabaracktól.

Hozzávalók: kb.10 dkg olasz típusú Savoiardi babapiskóta

                       25 dkg mascarpone

                        3dl tejszín

                        10 dkg porcukor

                        kb. 20 dkg málna

                         Brill Narancspárlat

A málnát néhány órára beáztatom a narancspárlatba. A poharak aljába helyezem a babapiskótát, rá a málnát, erre pedig a tejszínnel és porcukorral felvert mascarponét. Tetszőlegesen 2-3 réteget teszek egymás tetejére, néhány órát állni hagyom fogyasztás előtt hűtőben.

Hozzávalók:25 dkg mascarpone krém

                       3 dl tejszín

                       8-10 dkg porcukor

                       10 dkg 70%-os keserű csokoládé

                       10 dkg babapiskóta

                       Brill Cabarnet Franc Törkölypálinka

Az apróra tört babapiskótát Brill Cabernet Franc Törkölypálinkával permetezzük be. A tejszínt a porcukorral félig felverjük, majd a mascarponéval teljesen. Vízfürdőben felolvasztjuk a keserű csokit, kissé hűlni hagyjuk, majd márványosan belekeverjük a krémbe. A babapiskótával rétegezzük.

Hozzávalók: Szilvás-csokis kuglóf

                      25 dkg mascarpone

                       8 dkg porcukor

                       2 dl tejszín

                       10 dkg aszalt szilva

                       Brill Stanley szilvapálinka

Az aszalt szilvát apróra vágom, 2-3 órára beáztatom Brill Stanley szilvapálinkába. A tejszínből, cukorból, mascarponéből krémet készítek habverővel, beleforgatom az áztatott aszalt szilva darabokat.

A kuglófot a Szilvás-csokis kuglóf receptnél leírtak alapján megsütöm.

Egy szelet kuglófot teszek a tálaló tányérkára, mellé kanalazok a krémből.

Hozzávalók:20 dkg penyigei szilvalekvár

                       7 gr. mandulaforgács

                       20 dkg Rama

                       17,5 dkg porcukor

                       egy csipet só

                       4 közepes tojás

                       30 dkg búzaliszt

                       1 púpozott tk. sütőpor

                       50 ml vörösbor

                       7 dkg étcsoki / vagy 4 dkg kakaó/

A formát  kivajazom,mandulaforgáccsal meghintem. A margarint a cukorral, csipet sóval kikeverem. A tojásokat egyenként a legmagasabb fokozaton fél-fél percig belekeverem. A többi hozzávalót is kíméletesen hozzákeverem. Én együtt átszitálom a lisztet, sütőport és a kakaót, hogy homogén legyen. A kuglófformába öntöm, 160 fokra előmelegített sütőben légkeverésen addig sütöm, hogy a hústűre, amit próbaként beleszúrok, éppen ne ragadjon a massza. Ilyenkor még nem száraz, kellően nedves a tészta.

Szilvapálinkával itatom át a tésztát. Öntögetni meglehetősen macerás, de injekciós tűvel könnyebb belefecskendezni. Egy óra alatt elég jól emulgeálódik.

A kuglóf magában is nagyon finom, de vanília fagyival, vagy egy másik receptemben leírt mascarpone krémmel mennyei!

Hozzávalók:10 dkg Savoiardi /olasz/ típusú babapiskóta

                      4 db nagy őszibarack

                      3-4 ek Brill Irsai Olivér szőlőpálinka

                       25 dkg mascarpone

                       3 dl tejszín

                       8 dkg porcukor

                       menta

Az őszibarackot meghámozom, felkockázom, összekeverem a pálinkával, állni hagyom 1-2 órát. A tejszínt a cukorral félig felverem, majd a mascarponéval teljesen. A babapiskótát a pohár aljára tördelem, megrakom az őszibarackkal, erre kerül a krém. A pohár méretétől függően ismétlem a rétegeket. A tetejére friss mentát teszek.

Hozzávalók:3 db. őszibarack

                       2-3 ek. sötét nádcukor

                       Brill narancspárlat

                       vanília fagyi

A nádcukrot kevés víz hozzáadásával karamellizálom, a hámozott őszibarack szeleteket pár percig főzöm benne. Kicsit lehűtöm, majd belekeverek 1-2 kanál Brill narancspárlatot. A tányérokon a vanília fagyival ízlésesen elhelyezem.

Hozzávalók: sárgadinnye

                       vanília, csokoládé fagyi

                       Brill Sárgadinnye pálinka

                       friss menta

A sárgadinnyéből karalábévájóval gömböket vájunk, ezeket Brill Sárgadinnye pálinkába áztatjuk néhány órára. Tányérra helyezzük, vanília vagy/és csokoládé fagyit kanalazunk rá, friss mentával szórjuk meg.

Hozzávalók:1/2 csomag leveles tészta

                      20 dkg málna

                       Brill Narancspárlat

                       25 dkg mascarpone

                       10 dkg porcukor

                       3 dl. tejszín

A leveles tésztát készen vásárolom. A lehető legvékonyabbra kinyújtom, kb. 9x4 cm-es téglalapokat vágok belőle. 200 fokon néhány perc alatt kisütöm. Amíg hűlnek a lapok, elkészítem a krémet: a tejszínt a porcukorral és a mascarponéval felverem, belekeverek narancspárlatot ízlés szerint. A lapokat megkenem krémmel, a málnaszemeket óvatosan belényomkodom, majd ráteszem a következő lapot. A mille feuille sok lapocskát jelentene egymás tetején, én a fogyaszthatóság kedvéért tettem csak kettőt egymás tetejére, ezért a címben az idéző jel.