BRILLiáns Ételek

Hozzávalók:60-70 dkg kápia paprika

                      1 db közepes lilahagyma

                       1 dl tejszín

                       2 ek. öreg balzsamecet

                       só, bors, olívaolaj

                       Brill paradicsompárlat

A paprikákat megmosom, letörlöm, alufóliával bélelt tepsiben 200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütöm. / Amíg a héja félig fekete nem lesz/ Ezután körbetekerem az alufóliával, vastag nylonzacskóba teszem, még törölközővel is átborítom, állni hagyom 20-25 percet. Lehúzom a héjakat, eltávolítom a magokat, próbálom a lehető legtöbb levet felfogni.

Olívaolajon megpárolom a hagymát, egy kevés sót szoktam rátenni, mert akkor kevésbé ég meg. ráteszem a paprikát, felöntöm vízzel /kb. 7dl/, sózom, felforralom, kb. 5 percig főzöm. Belekeverem a tejszínt, turmixolom, újra forralom. Belekerül a balzsamecet, ezzel már csak picit turmixolom, majd tálalás előtt belekeverek kb. 2 ek. Brill paradicsompárlatot. Kenyérkockákkal vagy grissinivel tálalom.

Kipróbáltam zellerpárlattal is, nagyon finom!

Hozzávalók:1,5 kg érett paradicsom kockára vágva

                       1 ek. só

                       1ek. cukor

                        3 ek. sherry ecet /ha nincs, jó a fehérbor ecet is

                        Brill zellerpárlat

                        olívaolaj

A hozzávalókat összekeverem, kézzel összenyomkodom egy kicsit. Egy edénybe nagy tésztaszűrőt teszek, kibélelem 3 rétegben gézzel / vagy dupla réteg pelenkával/. Beleöntöm a paradicsomot, egy napot állni hagyom. A kicsöpögött folyadék a paradicsomvíz. Ízlés szerint zellerpárlatot keverek bele /én ebbe a mennyiségbe 1,5 ek-t kevertem/ . Tálaláskor olívaolajat permetezek rá.

Hozzávalók:1 kg paradicsom

                      1 csokor friss bazsalikom

                      balzsamecet

                      só, cukor, olívaolaj

                       Brill zellerpárlat

                       grissini

A leves hidegen készül, igazi friss nyári hűsítő. A paradicsomot lepasszírozom. A kapott paradicsomlével kb. azonos mennyiségű vizet teszek hozzá. Sózom, némi cukrot teszek bele a paradicsom savasságát kompenzálandó, olívaolajat , lehetőleg öreg balzsamecetet 2-3 kanállal. Turmixolom csak amiatt, hogy jól összekeveredjen. Friss bazsalikomot aprítok bele, végül Brill zellerpárlattal ízesítem. Grissinivel tálalom.

Hozzávalók:4 kisebb cékla

                      1 kis fej hagyma

                      1 dl tejszín

                      friss petrezselyem

                      snidling

                       1 kanál citromlé

                       só, bors, olívaolaj

                       Brill Cékla párlat

A céklákat lemosom, alufóliába csomagolom, 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütöm. Meghámozom, felaprítom. Olívaolajon a hagymát megdinsztelem, ráteszem a céklát, felöntöm 7-8 dl vízzel, sózom, főzöm kb. 8-10 percet. A tejszínnel együtt turmixolom, beleteszem a felaprított friss petrezselymet, utána sózom, borsozom, beállítom az ízét kevés citromlével, tálalás előtt belekeverem a cékla párlatot.

Hozzávalók:40 dkg szeder

                       4-5 dl víz

                       1dl tejszín

                       2-3 ek. porcukor

                       pár csepp citromlé

                        csipet só

                        Brill Birskörte pálinka

A leves főzés nélkül készül. A jól beérett szedret szitán átnyomkodom. Munkás, de megéri, ellenkező esetben a rengeteg mag „megöli” az ízélményt. Innen percek kérdése  az egész. Összeturmixolom a hozzávalókat. Ha nem közvetlenül tálalás előtt teszem, javaslom, ekkor újra megtenni, nagyon látványos felhabosítva. Ekkor keverem bele a Brill Birskörte pálinkát. Hihetetlen ízkombináció!

Hozzávalók:4+1 nagy őszibarack

                      1 cs. Oetker vanília puding

                       4 dl tej

                       cukor

                       ½ citrom leve és reszelt héja

                       csipet só

                        Brill Irsai Olivér szőlőpálinka

4 db őszibarackot meghámozok, felkockázom, 3-4 dl forrásban lévő vízbe dobom. Néhány percig főzöm, majd a tejben elkevert pudingot hozzáöntöm. Felforralom, ízlés szerint cukrot teszek hozzá. Egy csipet só minden ételnek kiemeli az ízét, én szeretem alkalmazni.1/2 jól megtisztított citrom reszelt héjával és némi levével ízesítem. Hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem egy éjszakára. Brill Irsai Olivér szőlőpálinkát és 1 kockázott őszibarackot keverek bele tálalás előtt.

Hozzávalók:80 dkg cukkini

                       1 liter alaplé /vagy víz/

                       1 dl tejszín

                       1 csokor bazsalikom aprítva

                       só, bors, olívaolaj

                       Brill Medvehagyma párlat

                        kenyérkocka

Olívaolajon az összeaprított, zsenge cukkiniket átpirítjuk, kb. 5 percig pároljuk. Felengedjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot, turmixoljuk. Belekeverjük a tejszínt, ezzel is turmixoljuk, végül medvehagyma párlattal ízesítjük. Kenyérkockákkal tálaljuk.

Hozzávalók:4 kis szelet sütőtök sütve

                       sült tökmag

                       sóvirág

                       frissen őrölt bors

                       hidegen préselt tökmagolaj /minél frissebb/

                        Brill Sütőtökpárlat

A meleg, frissen sütött tökszeleteket kistányérra helyezem, öntök rá egy kis tökmagolajat, borsozom, ráreszelem a sóvirágot, Brill Sütőtökpárlatot permetezek rá, és Sütőtök párlatok kortyolok hozzá!

Hozzávalók:2 db kápia paprika

                      1 kanál öreg balzsamecet

                       1 kanál olívaolaj

                      só, bors

                      kevés friss zeller zöldje aprítva

                      1 tk.Brill Zellerpárlat

A paprikát a Sült paprika krémlevesnél leírtak alapján elkészítem. Összekeverem a többi hozzávalóval, egy éjszakát állni hagyom hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt 2 órával kiveszem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, mert az ízek csak érvényesülnek igazán. Ha kell, utánaízesítem, meleg pirítóssal tálalom.

Hozzávalók:3 db nagyobb méretű sárgarépa

                      2 gerezd fokhagyma

                       kis csokor friss petrezselyem

                       2 teáskanál dijoni mustár

                        só, bors

                        2 ek. olívaolaj

                        1,5ek. Brill Sárgarépa párlat

Ez a mennyiség jóval több, mint egy 4 személyes adag. Azért érdemes ennyit készíteni, mert sokáig eláll, sőt, jobban összeérnek az ízek.

A sárgarépákat nyersen lereszelem, a fokhagymát is lereszelem/sohasem használok fokhagyma nyomót, a reszelés sokkal „emberségesebb”, a fokhagyma szerintem finomabb marad/. Felaprítom a friss petrezselymet. Minden hozzávalót villával jól összekeverek,és legalább egy napra a hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. Meleg pirítóssal tálalom, jó étvágygerjesztő. A maradékra rájárok.